L’Omelette Garnie du Dimanche : Légumes Colorés, Jambon de Dinde et Fromage Fondant

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Temps total

30 minutes

Portions

2 portions

Une omelette moelleuse et généreuse, garnie de légumes sautés, de jambon de dinde doré et de cheddar fondant. Prête en 30 minutes, idéale pour un brunch ou un dîner express.

Ingrédients

3 œufs (à température ambiante)
1 c. à soupe (15 ml) crème épaisse
2 c. à soupe (30 g) beurre (divisé en deux)
Sel et poivre noir selon goût
80 g jambon de dinde, coupé en cubes d’1 cm
80 g (½ poivron) poivron rouge, coupé en petits dés
100 g champignons de Paris, émincés
50 g (½ oignon) oignon, finement émincé
1 gousse ail, pressé ou haché
30 g (1 poignée) épinards frais
40 g cheddar, râpé à la minute

Instructions

1Sortir les œufs du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Les placer dans un bol d’eau chaude (non bouillante) pendant 5 minutes.
2Dans une poêle à feu moyen-vif, faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Faire revenir le jambon de dinde, le poivron, les champignons et l’oignon pendant 3 à 4 minutes sans trop remuer.
3Ajouter l’ail, saler, poivrer et cuire 1 minute. Ajouter les épinards et laisser tomber 30 secondes. Transférer dans une assiette et réserver.
4Dans un bol, fouetter vigoureusement les œufs avec la crème épaisse, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
5Dans la même poêle nettoyée, faire fondre le beurre restant à feu moyen-doux. Verser le mélange d’œufs et remuer brièvement 2 à 3 fois avec une spatule en caoutchouc.
6Incliner la poêle pour que la partie liquide coule sur les bords et sous l’omelette. Répéter l’opération 2 à 3 fois jusqu’à ce que le dessus soit presque pris mais encore légèrement brillant.
7Répartir la moitié du cheddar sur une moitié de l’omelette, ajouter toute la garniture, puis couvrir avec le reste du cheddar.
8Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire 30 secondes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le dessus mat.
9Plier l’omelette en deux à l’aide de la spatule et la faire glisser dans une assiette chaude. Servir immédiatement.

Notes

• La garniture peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-la rapidement à la poêle avant de garnir l’omelette.

• Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par du lait entier et réduisez le beurre à 1 c. à café pour la cuisson des œufs.

• Les restes se conservent 24 heures au frigo mais ne se réchauffent pas idéalement seuls — ils sont meilleurs dans un sandwich toasté.