Des cubes de bœuf sirloin et des pommes de terre fondantes mijotés 7 heures dans un bouillon parfumé au Worcestershire, nappés de cheddar affiné fondu juste avant de servir.
Ingrédients
- 800g bœuf sirloin (faux-filet), coupé en dés de 3-4 cm
- 800g pommes de terre Russet ou Bintje, pelées et coupées en dés
- 1 grosse oignon jaune, haché grossièrement
- 150g cheddar affiné, râpé
- 400ml bouillon de bœuf faible en sel
- 2 c.à.s sauce Worcestershire (30ml)
- 1 c.à.c sel
- ½ c.à.c poivre noir fraîchement moulu
- 1 c.à.c ail en poudre
- 1 c.à.c paprika (doux ou fumé)
Instructions
- 1Déposer les pommes de terre en couche au fond de la cuve de la mijoteuse, puis ajouter le bœuf et l’oignon par-dessus.
- 2Saupoudrer le sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika sur l’ensemble, puis mélanger avec les mains pour bien enrober chaque morceau.
- 3Mélanger le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire dans un bol, puis verser uniformément sur le contenu de la cuve.
- 4Couvrir et cuire sur LOW pendant 6 à 8 heures, ou sur HIGH pendant 3 à 4 heures, sans soulever le couvercle pendant la cuisson.
- 515 minutes avant de servir, répartir le cheddar râpé uniformément sur toute la surface, remettre le couvercle et laisser fondre.
- 6Servir chaud directement depuis la cuve, garni de persil frais haché ou d’oignons verts si désiré.
Notes
• Conservation : se garde 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajouter un filet de bouillon au réchauffage pour éviter que la viande sèche. Se congèle en portions individuelles jusqu’à 3 mois.
• Variante légumes : ajouter 2 carottes en rondelles épaisses et une branche de céleri dès le début de la cuisson pour enrichir le bouillon naturellement.
• Make ahead : les ingrédients assaisonnés (sans le bouillon) peuvent être préparés la veille et conservés en sac hermétique au réfrigérateur. Verser le bouillon juste avant de lancer la cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 530 kcalCalories | 42gProtéines | 28gGlucides | 20gLipides |
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