Des bouchées apéro fondantes à l’intérieur, légèrement croustillantes à l’extérieur. Une pâte simple, une garniture méditerranéenne — prêts en moins de 50 minutes.
Ingrédients
- 250 ml lait entier
- 30 g beurre
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 50 g farine T45
- 70 g tomates séchées à l’huile (environ 7 pièces), égouttées
- 80 g jambon de dinde (1 à 2 tranches)
- 10 feuilles de basilic frais
- 40 g emmental râpé
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Instructions
- 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2Coupez les tomates séchées en morceaux de 5 mm, le jambon de dinde en dés. Ciselez le basilic finement.
- 3Faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’au frémissement. Hors du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à fonte complète. Laissez tiédir 5 minutes.
- 4Dans un saladier, fouettez l’œuf entier, le jaune d’œuf et la farine jusqu’à obtenir un mélange épais et homogène.
- 5Versez le lait-beurre tiède en filet sur la farine tout en fouettant sans arrêt. La pâte doit être lisse et brillante.
- 6Incorporez les tomates séchées, le jambon de dinde, le basilic et l’emmental. Salez, poivrez, mélangez doucement à la spatule.
- 7Graissez les moules si nécessaire (inutile en silicone). Remplissez chaque cavité aux trois quarts.
- 8Enfournez 25 à 28 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que les bords se décollent légèrement des moules.
- 9Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
• Conservation : 24h à température ambiante dans une boîte hermétique. Réchauffez 5 min à 160°C au four — évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte.
• Make ahead : la pâte peut reposer 30 minutes au réfrigérateur avant remplissage pour une texture encore plus fondante à la cuisson.
• Congélation possible jusqu’à 2 mois. Réchauffage direct au four à 180°C pendant 10-12 minutes sans décongélation.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 65 kcalCalories | 2gProtéines | 5gGlucides | 4gLipides |
