Mini Tourtes au Bœuf Maison : Croustillantes Dehors, Fondantes Dedans

Peut-on remplacer le bœuf haché par une autre viande ?

Le bœuf haché reste le meilleur choix pour cette recette, mais l’agneau haché fonctionne très bien avec une pincée de cumin en plus. La dinde hachée est plus sèche — ajoute une cuillère d’huile d’olive supplémentaire à la farce pour compenser.

La pâte a l’air trop sèche et se fissure quand je l’étale, que faire ?

Ajoute quelques gouttes d’eau froide, une à la fois, et pétris brièvement. Si elle est trop froide et rigide après le repos au frigo, laisse-la 5 minutes à température ambiante avant d’étaler — elle devient beaucoup plus souple.