La Tanche AOP : une olive noire d’exception au cœur d’une gastronomie vivante
Nyons est la seule ville de France à bénéficier d’une appellation d’origine protégée pour son olive noire. La variété Tanche, cultivée exclusivement dans ce terroir, se distingue par sa texture fondante et son goût délicat aux notes fruitées douces — à l’opposé des olives fermes et acides que l’on rencontre habituellement.
Cette culture millénaire se prolonge dans les nombreux moulins à huile des alentours, qui pressent encore l’huile d’olive AOP selon des méthodes traditionnelles. L’huile produite à partir de la Tanche est reconnue pour sa douceur et sa finesse, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération dans le nyonsais.
Chaque jeudi matin, le marché de la Place des Arcades — ouvert de 8 h à 13 h — donne à voir cette richesse gastronomique dans toute sa diversité. Olives, huiles des producteurs locaux, fromages de brebis des Baronnies, lavande et herbes de Provence s’y côtoient dans une ambiance colorée qui constitue, à elle seule, une raison de visiter Nyons.
Les Baronnies provençales : un terrain de pleine nature aux portes de la ville
Au-delà des remparts, le Parc naturel régional des Baronnies provençales déploie une nature préservée d’une grande diversité : falaises calcaires, gorges sauvages, forêts de pins, champs d’oliviers et de lavande se succèdent dans des paysages qui n’ont rien à envier à ceux de la Haute-Provence.
Les amateurs de randonnée disposent depuis Nyons de 40 itinéraires répartis sur quelque 400 kilomètres de chemins balisés, ainsi que de 7 circuits VTT. Le sentier des oliviers et le tour du Devès offrent de beaux points de vue sur la ville et ses alentours, tandis que le GR9 permet de relier en itinérance les deux parcs naturels régionaux de la Drôme — le Vercors et les Baronnies Provençales.
Les amateurs d’œnotourisme trouveront également leur compte avec le sentier du vignoble nyonsais, qui serpente entre les parcelles de Venterol et de Novezan, encadrées de montagnes et d’oliviers. Ce terroir viticole méconnu complète un tableau déjà riche, faisant de Nyons une destination à part entière bien au-delà de la simple étape.
Nyons n’a pas vocation à devenir la prochaine destination à la mode — et c’est précisément ce qui en fait le charme. Entre un patrimoine médiéval d’une cohérence rare, une gastronomie ancrée dans un terroir unique et un arrière-pays naturel généreux, la cité drômoise offre ce que beaucoup cherchent dans le Sud sans toujours le trouver : une authenticité qui n’a pas encore été mise en scène pour les touristes. À visiter, de préférence un jeudi matin, pour ne pas manquer le marché de la Place des Arcades.
