C’est un dimanche matin calme, le genre où on n’a vraiment pas envie de mettre les pieds dehors. Il reste un yaourt dans le frigo, de la farine dans le placard, et une envie de pain chaud qui ne demande pas d’efforts. C’est exactement la situation pour laquelle ce pain au yaourt a été inventé.
Ingrédients :
- Yaourt nature (125 g) — Le yaourt nature classique — pas le grec épais, pas un aromatisé à la vanille. Sa texture fluide s’incorpore bien à la pâte et apporte de l’humidité sans l’alourdir. Garde le pot vide : il te sert de mesure pour tout le reste de la recette.
- Levure chimique — Pas de la levure de boulanger — c’est l’erreur classique, et elle ferait rater complètement la recette. La levure chimique réagit à la chaleur du four, pas au temps. C’est elle qui explique pourquoi il n’y a aucun temps de repos ici.
- Farine — T55 ou T45, peu importe laquelle tu as. Pas besoin de farine de force ou de farine spéciale. La farine ordinaire du placard fonctionne parfaitement dans cette recette.
- Huile — Tournesol, colza, pépin de raisin — une huile neutre. L’huile d’olive marche aussi, mais elle laisse un goût qui peut surprendre dans un pain. À toi de voir selon tes préférences.
C’est un dimanche matin calme, le genre où on n’a vraiment pas envie de mettre les pieds dehors. Il reste un yaourt dans le frigo, de la farine dans le placard, et une envie de pain chaud qui ne demande pas d’efforts. C’est exactement la situation pour laquelle ce pain au yaourt a été inventé.
La croûte est fine et dorée comme un caramel clair à peine formé, avec quelques craquelures naturelles sur le dessus qui laissent deviner la mie blanche en dessous. Quand on coupe la première tranche, elle résiste une fraction de seconde puis cède, souple. L’odeur qui s’échappe tient du pain chaud et du légèrement lacté, avec ce fond presque brioché que le yaourt apporte sans qu’on le devine vraiment. C’est un pain modeste. Sans prétention. Et c’est exactement pour ça qu’il fait l’affaire.
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