Oui, au four à 175°C pendant 60 à 75 minutes dans un moule à cake. Le résultat est légèrement plus ferme et la croûte plus prononcée, mais c’est très bon. La mijoteuse donne un moelleux difficile à reproduire au four, mais les deux versions valent le détour.
Comment savoir si le pain de viande est cuit ?
Le moyen le plus fiable est un thermomètre de cuisson : la température interne doit atteindre 75°C au centre du pain. Sans thermomètre, enfonce un couteau fin au milieu — le jus qui s’écoule doit être transparent, pas rosé.
Peut-on préparer le pain de viande à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé. On peut former le pain cru et le réfrigérer jusqu’à 24 heures avant cuisson. Il suffit de le sortir 15 minutes à température ambiante avant de lancer la mijoteuse.
Est-ce qu’on peut congeler le pain de viande ?
Très bien. Tranche-le avant de congeler — les portions individuelles décongèlent beaucoup plus vite. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongèle au frigo la veille et réchauffe à la poêle avec un fond d’eau.
Pourquoi mon pain de viande est-il sec ?
Deux raisons possibles : de la viande trop maigre (moins de 15% MG) ou un mélange trop travaillé. Le boeuf haché maigre n’a pas assez de gras pour rester humide sur 3h de cuisson. Et trop pétrir la viande casse les fibres et rend la texture dense et sèche.
Peut-on varier les épices et la garniture ?
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