Ingrédients
- 120g (1¼ tasse) flocons d’avoine
- 1 moyen (~150g) avocat mûr
- 2 œufs
- 250ml (1 tasse) lait (vache ou végétal)
- 1 c.s. (15ml) jus de citron frais
- 1 c.s. (15g) huile de coco, + un peu pour la cuisson
- ½ c.c. sel
- 1 pincée (optionnel) poivre noir
Instructions
- 1Verser les flocons d’avoine, l’avocat coupé en morceaux, les œufs, le lait, le jus de citron, l’huile de coco et le sel dans le blender.
- 2Mixer à puissance maximale pendant 30 à 45 secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 5 minutes.
- 3Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec un peu d’huile de coco.
- 4Verser environ 60ml de pâte par pancake. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à l’apparition de petites bulles en surface.
- 5Retourner et cuire encore 1 minute. La face dorée doit être de couleur caramel clair.
- 6Répéter avec le reste de pâte. Servir immédiatement avec des fruits frais, du yaourt grec ou un filet de miel.
Notes
• Si la pâte épaissit pendant la cuisson (l’avoine absorbe le liquide), ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait et mélanger.
• Pour une version salée : omettre le miel au service, ajouter du fromage râpé directement sur les pancakes en fin de cuisson et servir avec des herbes fraîches.
• Les pancakes cuits se conservent 3 jours au réfrigérateur et se congèlent jusqu’à 1 mois. Réchauffer à la poêle à feu doux pour retrouver des bords croustillants.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 555 kcalCalories | 20gProtéines | 52gGlucides | 30gLipides |
