Ingrédients :

• Les flocons d’avoine — Le cœur de la recette. Prends des flocons fins plutôt que les gros — ils se mixent plus vite et donnent une pâte plus lisse et homogène. La marque importe peu, les flocons ordinaires du supermarché marchent très bien.
• La banane — Elle joue deux rôles à la fois : liant naturel et sucrant. Une banane bien mûre — presque tachetée de noir — sera plus douce et s’intégrera mieux à la pâte. Une banane encore ferme et jaune pâle, ça marche aussi, mais le résultat sera un peu moins sucré et tu seras peut-être tenté d’ajouter du miel.
• Les œufs — Trois œufs entiers pour une portion, ça paraît beaucoup. Mais c’est précisément ce qui donne à ces pancakes leur tenue et leur moelleux. Sans eux, la pâte s’effondrerait à la cuisson.
• La farine d’avoine — Deux cuillères à soupe, pas plus. Si tu n’en as pas, mixe tes flocons d’avoine un peu plus longtemps pour obtenir une poudre grossière — c’est pas identique, mais ça dépanne très bien.