Pâte à Pizza Maison : La Vraie Recette qui Lève Bien

Quelle farine donne le meilleur résultat ?

La T55 classique donne une pâte équilibrée, moelleuse et facile à travailler. Pour une pâte plus élastique façon pizzeria napolitaine, optez pour la farine de gruau (riche en gluten). Évitez la farine complète ou semi-complète pour cette recette — la pâte lèvera mal.

Pâte à Pizza Maison

Facile
Italienne
Base / Pâte

Une pâte souple et alvéolée, prête en 1h15 avec six ingrédients du placard. La base qui change tout.

Ingrédients

• 315g (2½ tasses) farine T55 ou all-purpose
• 7g (1 sachet) levure sèche active
• 1 cuillère à café sucre
• 240ml (1 tasse) eau tiède (43-46°C)
• 30ml (2 cuillères à soupe) huile d’olive
• 6g (1 cuillère à café) sel

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure sèche. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse en surface.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre.
3. 3Verser la levure activée et l’huile d’olive dans le puits. Mélanger jusqu’à formation d’une boule grossière.
4. 4Pétrir sur un plan légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique qui ne colle plus.
5. 5Placer la boule dans un bol huilé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
6. 6Dégazer la pâte en appuyant dessus, diviser en deux boules égales et étaler selon l’utilisation.