On imagine souvent que les pâtes crémeuses aux crevettes, c’est le genre de plat réservé aux restaurants italiens avec des nappes blanches. La réalité ? C’est l’un des plats les plus stupidement simples à faire chez soi. Trente minutes, une poêle, et des ingrédients que vous avez probablement déjà.
Ingrédients :
- Les crevettes — Décortiquées et nettoyées, surgelées ou fraîches — peu importe. Les surgelées que vous décongelez la veille au frigo fonctionnent parfaitement. Ce qui compte, c’est qu’elles soient sèches avant de les mettre dans la poêle : une crevette mouillée ne dore pas, elle bout dans son propre jus.
- Le parmesan — Achetez-le en bloc et râpez-le vous-même. Le parmesan en poudre vendu en boîte verte ne fond pas — il forme des petits grumeaux qui restent en suspension dans la sauce. Un morceau de 100 g acheté au rayon fromage, ça change vraiment la texture finale.
- L’ail — Quatre gousses, c’est le minimum. Si vous aimez l’ail, allez jusqu’à six. Hachez-le finement au couteau plutôt qu’au presse-ail : les morceaux légèrement irréguliers donnent plus de caractère que la purée uniforme.
- La crème entière — Pas de crème légère, pas de crème végétale. La crème entière à 30% de matière grasse est ce qui donne cette consistance nappe, qui enrobe sans couler. Avec une crème allégée, vous obtenez une soupe.
On imagine souvent que les pâtes crémeuses aux crevettes, c’est le genre de plat réservé aux restaurants italiens avec des nappes blanches. La réalité ? C’est l’un des plats les plus stupidement simples à faire chez soi. Trente minutes, une poêle, et des ingrédients que vous avez probablement déjà.
Imaginez la scène : une sauce couleur ivoire légèrement ambrée par le paprika, qui accroche aux recoins de chaque farfalle comme si elle avait été conçue pour ça. Les crevettes sont rose pâle avec des bords légèrement dorés, caramel clair. L’odeur de l’ail qui a fondu dans le beurre est encore dans l’air. Et quand vous plongez la fourchette, la sauce cède doucement, veloutée, sans jamais couler au fond de l’assiette.
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