Oui, ils cuisent à la poêle, à feu moyen, comme de petits pains plats. Le point important est de ne pas chauffer trop fort, sinon l’extérieur dore avant que le cœur soit bien pris.
Pourquoi utiliser de la fécule de tapioca ?
Elle donne cette texture souple, légèrement élastique, qu’on ne retrouve pas avec une farine classique. La fécule de maïs peut dépanner, mais le résultat sera plus friable et moins moelleux.
Quel fromage choisir ?
La mozzarella donne un résultat doux et fondant, tandis que le parmesan apporte plus de goût et de sel. Le meilleur compromis reste souvent un mélange des deux.
Ma pâte colle aux mains, est-ce normal ?
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