Le meilleur compromis, c’est tiède. Les pommes de terre restent fondantes, la crème s’assouplit légèrement, et le saumon fumé garde sa texture délicate.
Quelle variété de pommes de terre choisir ?
Prenez des pommes de terre à chair ferme si vous voulez des morceaux nets qui se tiennent bien. Pour une version plus rustique et fondante, une variété polyvalente fonctionne aussi.
Comment éviter que le plat soit trop salé ?
Salez peu la crème, car le saumon fumé apporte déjà beaucoup de sel. Goûtez toujours après avoir ajouté le saumon, puis ajustez seulement si nécessaire.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
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