Pommes de terre farcies aux oignons caramélisés et émincé fumé : le cocooning dans une assiette

Des pommes de terre cuites au four, creusées et garnies d’une farce crémeuse aux oignons caramélisés et à l’émincé fumé de dinde. Simple, réconfortant, efficace.

Ingrédients

• 4 grosses (environ 1 kg) pommes de terre à chair ferme (Monalisa ou Agria)
• 150g émincé fumé de dinde
• 2 (environ 200g) oignons jaunes
• 20g beurre
• 1 c. à soupe (10g) huile
• 40g crème fraîche épaisse (30%)
• 10g persil frais
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 200°C. Lave et sèche les pommes de terre, badigeonne-les d’huile et saupoudre de sel, puis pose-les directement sur la grille du four.
2. 2Enfourne 45 minutes. Vérifie la cuisson en plantant un couteau — la lame doit s’enfoncer sans résistance.
3. 3Pendant ce temps, émince finement les oignons. Fais fondre le beurre avec l’huile dans une poêle à feu doux, ajoute les oignons et laisse-les caraméliser 15 minutes en remuant régulièrement.
4. 4Dans une autre poêle à feu moyen, fais dorer l’émincé fumé de dinde 3 à 4 minutes jusqu’à légère coloration.
5. 5Mélange l’émincé aux oignons caramélisés. Ajoute la crème fraîche et le poivre. Goûte avant de saler, l’émincé est déjà salé.
6. 6Laisse les pommes de terre tiédir 5 minutes. Coupe-les en deux dans la longueur, creuse la chair en laissant 1 cm sur les bords. Reserve la chair dans un bol.
7. 7Incorpore une partie de la chair à la garniture et mélange pour lier. Remplis généreusement chaque coque.
8. 8Dispose les coques farcies dans un plat allant au four et enfourne 10 minutes à 200°C.
9. 9Parsème de persil frais haché et sers immédiatement.