Poulet chasseur à l’italienne : le mijot é qui parfume toute la maison

Comment conserver et réchauffer le poulet chasseur ?

Au réfrigérateur dans un contenant hermétique, il se garde 3 jours. Réchauffe à feu doux avec un couvercle en ajoutant un filet d’eau si la sauce a trop épaissi. Il se congèle aussi très bien — jusqu’à 3 mois en portions individuelles.

Peut-on le préparer la veille ?

C’est même recommandé. Réchauffé le lendemain, le poulet chasseur est nettement meilleur : les saveurs ont eu le temps de se mélanger, la sauce est plus dense et le poulet plus fondant. Prépare-le jusqu’à la fin, laisse refroidir complètement, puis réfrigère.

Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

Le couvercle était probablement trop hermétique, empêchant l’évaporation. Retire le couvercle en fin de cuisson et laisse mijoter à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires. La sauce va épaissir naturellement sans avoir besoin d’ajouter quoi que ce soit.