Poulet colombo au lait de coco

Comment éviter que la sauce soit trop liquide ?

Le principal coupable, c’est trop d’eau ajoutée en cours de cuisson. Le lait de coco et le jus des légumes suffisent à couvrir le fond : n’ajoutez qu’un verre d’eau maximum au départ. Si malgré tout la sauce reste trop fluide en fin de cuisson, retirez le couvercle sur les 10 dernières minutes — elle réduira naturellement sans que vous ayez à intervenir.