Poulet entier à la mijoteuse : 4 ingrédients, cuisson sans surveillance

Préparation

10 minutes

Cuisson

7 heures

Temps total

7 heures 10 minutes

Portions

4 à 6 portions

Un poulet entier fondant, cuit à feu doux pendant des heures avec juste du sel, du poivre et de l’ail. Zéro surveillance, résultat bluffant.

Ingrédients

1 (environ 1,6 kg) poulet entier, abats retirés
2 c.à.c. sel fin (ou 1,5 c.à.c. de gros sel)
1 c.à.c. poivre noir moulu
2 c.à.c. ail en poudre (ou 3-4 gousses fraîches entières glissées dans la cavité)

Instructions

1Retirer les abats de la cavité du poulet. Rincer si désiré puis sécher soigneusement toute la surface avec du papier absorbant, y compris l’intérieur.
2Mélanger le sel, le poivre noir et l’ail en poudre dans un petit bol.
3Frotter le mélange d’épices sur tout le poulet : sur la peau, sous la peau de la poitrine en glissant les doigts, et à l’intérieur de la cavité.
4Placer le poulet dans la cuve de la mijoteuse, poitrine vers le haut. Ne pas ajouter de liquide.
5Cuire sur LOW pendant 6 à 8 heures, ou sur HIGH pendant 4 à 5 heures, sans ouvrir le couvercle.
6Vérifier la cuisson : les jus doivent être clairs et la chair des cuisses doit se détacher facilement de l’os (82°C au thermomètre).
7Optionnel — pour une peau dorée : transférer dans un plat et passer 3 à 4 minutes sous le gril du four à puissance maximale en surveillant.

Notes

• Conservation : effilocher la viande et réfrigérer jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Congélation possible jusqu’à 3 mois.

• Le jus de cuisson récupéré dans la cuve est un bouillon naturel concentré — le filtrer et le conserver au frigo jusqu’à 5 jours pour mouiller une sauce ou une soupe.

• Variante aromatique : glisser une demi-citron coupée, des branches de thym ou des gousses d’ail entières non pelées dans la cavité pour parfumer la cuisson.