Poulet General Tso à l’Instant Pot : le takeout chinois fait maison en 30 minutes

Du poulet fondant nappé d’une sauce laquée sucré-piquante, prêt en 30 minutes. Tout le goût du takeout chinois, fait maison et sans compromis.

Ingrédients

• 700g cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 5 cm
• 2 c. à soupe (30ml) huile de colza ou huile neutre
• 4 gousses ail frais, finement émincé
• 15g gingembre frais râpé (environ 3 cm)
• 60ml sauce soja à teneur réduite en sel
• 60ml sauce hoisin
• 30ml vinaigre de riz
• 40g (3 c. à soupe) sucre roux
• 1/2 c. à café flocons de piment rouge
• 120ml bouillon de poulet
• 2 c. à soupe (20g) maïzena
• 2 c. à soupe (30ml) eau froide (pour le mélange maïzena)
• 1 c. à soupe graines de sésame (pour servir)
• 2 oignons verts, émincés (pour servir)

Instructions

1. 1Couper les cuisses de poulet en gros morceaux d’environ 5 cm.
2. 2Activer le mode sauté de l’Instant Pot, verser l’huile et chauffer 1 minute.
3. 3Ajouter le poulet en une seule couche et laisser dorer 3 minutes sans remuer, puis retourner les morceaux et cuire 1 minute supplémentaire.
4. 4Ajouter l’ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le sucre roux, les flocons de piment et le bouillon. Mélanger.
5. 5Fermer le couvercle, positionner la valve sur Sealing et cuire en haute pression pendant 5 minutes.
6. 6Laisser la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâcher la pression résiduelle manuellement.
7. 7Remettre en mode sauté. Mélanger la maïzena avec l’eau froide, puis verser en filet dans la sauce en remuant doucement.
8. 8Cuire 3 à 5 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet.
9. 9Servir immédiatement avec du riz, parsemé de graines de sésame et d’oignons verts émincés.