Pudding crémeux aux raisins à la mijoteuse : le dessert qui se fait tout seul

Préparation

10 minutes

Cuisson

3 heures 30

Temps total

3 heures 40

Portions

6 portions

Un riz au lait onctueux et parfumé, cuit lentement avec des raisins secs, de la vanille et de la cannelle. Minimal effort, résultat réconfortant.

Ingrédients

200g (1 tasse) riz rond
1 litre lait entier
150g (1 tasse) raisins secs (sultanas de préférence)
120g (½ tasse) sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
1 c. à café cannelle moulue
1 pincée muscade moulue
1 pincée sel fin
30g (2 c. à soupe) beurre doux

Instructions

1Verser le riz, le lait, le sucre, les raisins secs, la cannelle, la muscade et le sel dans la cuve de la mijoteuse. Mélanger.
2Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, gratter les graines avec la pointe d’un couteau et ajouter les graines et la gousse dans la cuve.
3Fermer le couvercle et cuire sur ‘low’ (basse température) pendant 3h30. Ne pas ouvrir le couvercle durant les 2 premières heures.
4À 3 heures, vérifier la consistance : le pudding doit être épais et crémeux. Si encore trop liquide, poursuivre 30 minutes supplémentaires.
5Retirer la gousse de vanille. Ajouter le beurre et mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
6Servir chaud dans des bols, saupoudré d’une pincée de cannelle. Peut aussi être dégusté tiède ou froid.

Notes

• Conservation : 4 jours au réfrigérateur. Le pudding épaissit beaucoup au froid — ajouter 2 à 3 c. à soupe de lait chaud lors du réchauffage et mélanger doucement.

• Variante plus riche : remplacer 200ml de lait entier par de la crème entière liquide pour une texture encore plus onctueuse.

• Make ahead : le pudding se prépare très bien la veille. Les arômes se développent mieux après une nuit de repos au réfrigérateur.