Qui n’a pas besoin d’un plat chaud, simple et fiable quand le soir tombe et que le frigo n’a rien de spectaculaire à proposer ? Cette quiche aux poireaux sans pâte coche exactement cette case : peu d’ingrédients, une préparation directe, et un résultat moelleux qui tient bien dans l’assiette.
Ingrédients :
- Poireau — Il apporte le fondant et le goût principal de la quiche, avec une douceur végétale qui devient plus ronde à la cuisson. Choisis un poireau ferme, bien vert en haut et blanc sans taches, puis lave-le en l’ouvrant dans la longueur pour retirer la terre cachée entre les feuilles.
- Œufs — Ils structurent l’appareil et permettent à la quiche de se tenir sans pâte. Utilise des œufs de taille moyenne ; s’ils sont très gros, la texture sera plus ferme, donc évite de trop cuire pour garder le moelleux.
- Lait — Il allège la préparation et donne cette texture de flan salé, souple et douce. Du lait entier donnera plus de rondeur, mais du demi-écrémé fonctionne très bien pour une version plus légère.
- Farine — Elle remplace en partie le rôle de la pâte en donnant de la tenue à l’ensemble. Ajoute-la avant le lait et fouette bien, sinon elle forme de petits grumeaux qui se sentent à la dégustation.
