Elle manque souvent de cuisson ou de repos. Laisse-la cuire jusqu’à ce que le centre soit pris, puis attends 5 à 10 minutes avant de couper pour que la texture se stabilise.
Quiche aux poireaux sans pâte
Facile
Française
Plat principal
Française
Plat principal
Une quiche légère et rapide du quotidien, sans pâte, avec des poireaux fondants, une base aux œufs et au lait, du fromage gratiné et des dés de dinde fumée.
Ingrédients
- 1 moyen, environ 250g poireau
- 2 œufs
- 250ml lait
- 50g farine
- 80g dés de dinde fumée
- 70g fromage râpé
- 10g beurre pour le moule
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée muscade râpée, facultatif
Instructions
- 1Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule de 20 à 22 cm.
- 2Laver le poireau en l’ouvrant dans la longueur, puis l’émincer finement.
- 3Faire revenir le poireau à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement brillant, sans le laisser colorer.
- 4Dans un saladier, battre les œufs avec la farine, puis verser le lait progressivement en fouettant pour obtenir un appareil lisse.
- 5Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les poireaux tiédis, les dés de dinde fumée et la moitié du fromage râpé.
- 6Verser la préparation dans le moule, puis répartir le reste du fromage sur le dessus.
- 7Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit prise au centre et dorée en surface.
- 8Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper et servir tiède avec une salade.
Notes
• Si les poireaux rendent beaucoup d’eau, égoutte-les avant de les ajouter à l’appareil.
• Pour une version végétarienne, remplace la dinde fumée par 150g de champignons bien poêlés.
• Le repos après cuisson est important pour obtenir des parts nettes.
