Une quiche familiale généreuse à la pâte croustillante et à l’appareil crémeux, garnie de pommes de terre fondantes et de jambon de dinde doré. Simple, économique et prête en une heure.
Ingrédients
- 1 (250g) pâte brisée (maison ou du commerce)
- 500g pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 180g jambon de dinde en tranches épaisses
- 1 moyen (120g) oignon
- 100g fromage râpé (comté ou emmental)
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 200ml (20cl) crème liquide entière
- 200ml (20cl) lait demi-écrémé
- ½ cuillère à café piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe huile neutre (tournesol ou olive)
- Sel et poivre selon goût
Instructions
- 1Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles de 3-4 mm. Fais-les cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte et laisse tiédir.
- 2Dans une poêle à feu moyen, fais revenir l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute le jambon de dinde coupé en dés et fais revenir 2 minutes supplémentaires. Réserve.
- 3Dans un saladier, fouette les œufs et les jaunes d’œufs brièvement. Ajoute la crème liquide et le lait, puis assaisonne avec le piment d’Espelette, le sel (avec parcimonie) et le poivre. Mélange jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
- 4Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Étale la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm et pique le fond avec une fourchette.
- 5Dispose les rondelles de pommes de terre en couche, puis répartis le mélange jambon de dinde et oignon. Parsème le fromage râpé par-dessus.
- 6Verse l’appareil lentement depuis le bord, en remplissant le moule aux trois quarts. Enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée comme un caramel clair et que le centre frémisse à peine.
- 7Laisse reposer 10 minutes hors du four avant de couper et servir.
Notes
• Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, filmée au contact. Réchauffer au four à 160°C pendant 12 minutes pour préserver le croustillant de la pâte.
• Make ahead : la quiche peut être préparée la veille — les saveurs se développent mieux après une nuit au frais. Il suffit de la réchauffer au moment de servir.
• Congélation : congèle en tranches individuelles jusqu’à 1 mois. Décongélation directement au four à 160°C pendant 20 minutes, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 430 kcalCalories | 18gProtéines | 32gGlucides | 26gLipides |
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