Quiche sans pâte au jambon et aux tomates

Peut-on varier la garniture ?

Absolument, c’est l’un des grands atouts de cette recette. Des champignons sautés, des courgettes en rondelles, des épinards bien essorés ou des poivrons rôtis fonctionnent très bien à la place ou en complément des tomates. L’essentiel est toujours le même : bien évacuer l’excès d’eau de la garniture avant d’assembler.

Quiche sans pâte au jambon et aux tomates

Facile
Française
Plat principal

Une quiche légère et rapide, sans pâte à étaler ni repos au frigo. L’appareil aux œufs prend une texture fondante et crémeuse à la cuisson, avec du jambon généreux et des tomates légèrement confites. Prête en 45 minutes, aussi bonne chaude que froide.

Ingrédients

• 4 œufs
• 250 ml lait demi-écrémé
• 3 c. à soupe farine tamisée (environ 45 g)
• 200 g jambon en dés
• 3 tomates moyennes bien mûres
• 80 g fromage râpé (emmental ou gruyère)
• 1/2 c. à café moutarde à l’ancienne (facultatif)
• 1 pincée muscade râpée
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• beurre pour le moule

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante (190°C en chaleur statique). Beurrez généreusement un moule à tarte de 26 cm ou un plat à gratin équivalent.
2. 2Dans un grand bol, battez les œufs à la fourchette. Ajoutez le lait en filet en fouettant, puis incorporez la farine tamisée cuillère par cuillère jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène, sans grumeaux. Ajoutez la moutarde si désiré.
3. 3Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade râpée. Réservez.
4. 4Coupez les tomates en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Épongez-les sur du papier absorbant des deux côtés pour éliminer l’excès d’eau.
5. 5Répartissez les dés de jambon en couche régulière dans le fond du moule. Disposez les rondelles de tomates par-dessus en les faisant légèrement se chevaucher.
6. 6Versez l’appareil aux œufs lentement et uniformément sur la garniture. Parsemez le fromage râpé sur toute la surface.
7. 7Enfournez pour 30 à 35 minutes. La quiche est prête quand le dessus est bien doré et que le centre ne tremble plus lorsqu’on secoue légèrement le moule.
8. 8Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de couper. Servez chaud, tiède ou froid.