Ragoût Ardennais aux Pommes de Terre : Le Plat Fumé Qui Réchauffe les Grandes Tablées

Ragoût Ardennais aux Pommes de Terre

Facile
Française
Plat principal

Un ragoût rustique et généreux aux saveurs fumées, mijoté en cocotte avec des pommes de terre fondantes, des lardons de dinde et des saucisses fumées. Le plat du dimanche qui réchauffe tout le monde.

Ingrédients

• 1,2 kg pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
• 200 g lardons de dinde fumés
• 300 g saucisses de poulet ou de dinde fumées (2 pièces environ)
• 2 gros oignons, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 500 ml bouillon de volaille chaud
• 2 c. à soupe huile neutre
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• sel et poivre noir
• 1 poignée persil frais ciselé (facultatif)

Instructions

1. 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux réguliers. Rincez et réservez.
2. 2Faites pocher les saucisses dans de l’eau frémissante (pas bouillante) pendant 20 minutes. Égouttez et coupez en rondelles épaisses.
3. 3Chauffez l’huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faites dorer les lardons de dinde 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
4. 4Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient fondants et légèrement blonds.
5. 5Ajoutez les morceaux de pommes de terre. Mélangez bien pour les enrober des sucs et laissez revenir 5 minutes.
6. 6Incorporez les rondelles de saucisse, le laurier, le thym et le poivre noir.
7. 7Versez le bouillon chaud — il doit couvrir les pommes de terre à moitié. Couvrez partiellement la cocotte.
8. 8Laissez mijoter à feu doux 35 à 40 minutes en remuant délicatement 2 à 3 fois. Les pommes de terre doivent être fondantes sans s’écraser.
9. 9Retirez le laurier et le thym. Goûtez avant d’ajouter du sel. Parsemez de persil frais et servez directement dans la cocotte.