Ragoût de poulet au mijoteur : fondant, crémeux et ultra réconfortant

Peut-on varier les légumes ?

Oui, c’est une recette très flexible. Les panais, le navet ou le fenouil s’intègrent très bien. Évite les courgettes et les épinards — ils s’écrasent complètement après 7 heures. Si tu veux des champignons, ajoute-les dans la dernière heure seulement pour qu’ils gardent une texture correcte.

Ragoût de poulet au mijoteur

Facile
Américaine
Plat principal

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Cuisses de poulet tendres, légumes fondants et sauce crémeuse au paprika fumé. Un plat complet qui se prépare en 20 minutes et cuit sans surveillance pendant 7 heures.

Ingrédients

• 1 kg cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 4-5 cm
• 500 g pommes de terre rouges coupées en gros morceaux
• 300 g carottes coupées en rondelles épaisses (1,5 cm)
• 200 g petits pois surgelés
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 3 branches de céleri émincées
• 1 oignon jaune émincé
• 4 gousses d’ail émincées
• 2 c. à soupe huile d’olive (30 ml)
• 500 ml bouillon de poulet peu salé
• 200 ml crème entière liquide
• 2 c. à soupe maïzena (16 g)
• 120 ml eau froide (pour la maïzena)
• 1 c. à café paprika fumé
• 1 c. à café herbes de Provence (ou mélange italien)
• 1/2 c. à café romarin séché
• 1/2 c. à café thym séché
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre noir du moulin
• 1 poignée persil frais ciselé (pour garnir)

Instructions

1. 1Assaisonner les cubes de poulet avec sel, poivre et paprika fumé.
2. 2Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Faire dorer le poulet en deux fois, 2-3 minutes par côté, jusqu’à obtenir une couleur caramel clair. Réserver sur une assiette.
3. 3Déglacer la poêle avec 100 ml de bouillon en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Verser ce jus dans le mijoteur.
4. 4Ajouter dans le mijoteur le poulet, les pommes de terre, les carottes, le poivron, le céleri, l’oignon, l’ail, les herbes, le romarin, le thym, les feuilles de laurier et le reste du bouillon.
5. 5Couvrir et cuire sur LOW pendant 7 à 8 heures, ou sur HIGH pendant 4 heures. Ne pas ouvrir le couvercle avant.
6. 630 minutes avant la fin, ouvrir le couvercle et incorporer la crème et les petits pois surgelés.
7. 7Délayer la maïzena dans 120 ml d’eau froide, verser dans le mijoteur et mélanger. Optionnel : écraser quelques morceaux de pommes de terre pour épaissir davantage.
8. 8Remettre le couvercle et terminer la cuisson 30 minutes.
9. 9Retirer les feuilles de laurier, ajuster l’assaisonnement et garnir de persil frais avant de servir.