Ribs Dr Pepper BBQ au mijoteur : fondants, collants, irrésistibles

Ribs Dr Pepper BBQ au mijoteur

Facile
Américaine
Plat principal

Des travers de bœuf cuits à basse température pendant des heures dans un bain de Dr Pepper et de sauce BBQ, puis passés sous le gril pour une laque caramélisée collante et irrésistible.

Ingrédients

• 1,2 kg travers de bœuf (beef back ribs ou short ribs), coupés en sections de 3-4 os
• 355 ml Dr Pepper (1 canette)
• 300 ml sauce BBQ de votre choix (type Kansas City, sucrée et épaisse)
• 1 oignon jaune, finement émincé
• 3 gousses d’ail, finement émincées
• 2 c.c. fumée liquide (optionnel)
• 1 c.c. sel
• 1/2 c.c. poivre noir moulu

Instructions

1. 1Séchez les ribs avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre sur toutes les faces.
2. 2Répartissez l’oignon émincé au fond de la cuve du mijoteur pour former une base uniforme.
3. 3Posez les sections de ribs par-dessus en les appuyant contre les parois si nécessaire. Ajoutez l’ail émincé.
4. 4Versez le Dr Pepper, la moitié de la sauce BBQ (150 ml) et la fumée liquide si vous l’utilisez. Le liquide doit atteindre environ la mi-hauteur des ribs.
5. 5Couvrez et faites cuire sur low pendant 7 à 8 heures, ou sur high pendant 4 à 5 heures.
6. 6Préchauffez le gril du four à puissance maximale. Sortez les ribs délicatement avec une spatule large et disposez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium.
7. 7Badigeonnez généreusement les ribs avec le reste de la sauce BBQ (150 ml) sur toutes les faces exposées.
8. 8Glissez la plaque sous le gril, à 10-15 cm de la résistance, et faites caraméliser 5 à 6 minutes en surveillant. La sauce doit bouillonner et brunir sans brûler.
9. 9Laissez reposer 3 minutes avant de servir. Récupérez le jus de cuisson pour le servir à côté.