Un rôti de dinde entier recouvert d’un glaçage au miel, sucre roux et épices douces, caramélisé au four jusqu’à obtenir une croûte brillante couleur acajou. Le copycat maison du célèbre Honey Baked.
Ingrédients
- 1 pièce (~4 kg) cuisse de dinde entière avec os, précuite ou fumée
- 240g (1 tasse) miel liquide
- 80g (⅓ tasse) beurre fondu
- 55g (¼ tasse) sucre roux
- 2 c. à soupe moutarde de Dijon (optionnel)
- 1 c. à café ail en poudre
- ¼ c. à café clous de girofle moulus
Instructions
- 1Sortir la dinde du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Préchauffer le four à 160°C.
- 2Placer la dinde face coupée vers le bas dans un grand plat à rôtir. Couvrir hermétiquement de papier aluminium.
- 3Enfourner à 160°C pendant 1h30 à couvert sans ouvrir.
- 4Pendant ce temps, préparer le glaçage : faire fondre le beurre à feu doux, puis incorporer le miel, le sucre roux, la moutarde, l’ail en poudre et les clous de girofle. Mélanger 2 minutes. Réserver au chaud.
- 5Retirer l’aluminium. Monter le four à 200°C.
- 6Badigeonner généreusement la dinde avec la moitié du glaçage. Enfourner 10 minutes.
- 7Badigeonner une seconde fois avec le reste du glaçage. Cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à 75°C à cœur mesuré au thermomètre.
- 8Sortir du four, couvrir lâchement d’aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de découper et servir.
Notes
• Conservation : jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer à 150°C couvert avec un filet de bouillon.
• Congélation : trancher le rôti refroidi, glisser une cuillère de jus de cuisson sur les tranches avant de congeler. Se conserve 2 mois.
• Make ahead : cuire à couvert la veille, réfrigérer. Le jour J, réchauffer 30 min à 150°C couvert puis appliquer le glaçage à 200°C en fin de cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 390 kcalCalories | 44gProtéines | 14gGlucides | 16gLipides |
