Roulade de Meringue Maison : Le Dessert Aérien qui Épate Tout le Monde

Peut-on congeler une roulade de meringue ?

Pas vraiment. La meringue ne supporte pas la congélation — en décongelant, elle devient humide et perd complètement sa texture. Prépare-la fraîche le jour même, ou au maximum la veille au réfrigérateur.

Quelles autres garnitures peut-on utiliser ?

La meringue est très polyvalente. En hiver, essaie une crème de marrons avec de la chantilly. En été, mangue et crème de coco. Le lemon curd mélangé à de la crème fouettée est aussi une valeur sûre — l’acidité équilibre parfaitement la douceur de la meringue.