Rouleaux de pain de mie jambon-fromage dorés

Le joint doit être posé vers le bas dès qu’on dépose les roulés dans la poêle — la chaleur le soude rapidement. Si le roulé est vraiment récalcitrant, un cure-dent planté en biais à chaque extrémité maintient la fermeture le temps des premières minutes de cuisson.

Peut-on les congeler ?

Oui, une fois cuits et complètement refroidis, ils se congèlent bien jusqu’à un mois. On les réchauffe directement à la poêle à feu doux avec un couvercle, sans les décongeler au préalable, pour retrouver un extérieur croustillant.

Le pain se déchire au roulage, comment corriger ?

Le problème vient généralement d’un pain trop sec ou pas assez aplati. Un pain frais du jour s’aplatit bien mieux ; si le pain est un peu sec, une très légère humidification à la main avant l’aplatissage suffit à lui redonner de la souplesse.