Oui, et c’est même conseillé. La vinaigrette se conserve jusqu’à 3 jours dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Les arômes se développent et la texture s’épaissit légèrement — elle sera meilleure le lendemain.
Comment conserver les restes de salade ?
Si la salade est déjà assaisonnée, elle tient difficilement plus d’une heure — la romaine ramollit rapidement. Pour préparer à l’avance, garde tous les ingrédients séparés et assaisonne seulement au moment de servir. La romaine non assaisonnée tient 2 jours au frigo.
Je n’aime pas les anchois, je peux les supprimer ?
Tu peux, mais la vinaigrette perd beaucoup de profondeur. Un bon compromis : remplace les anchois par une cuillère à café de pâte miso blanc ou de sauce Worcestershire végétarienne. Tu gardes le côté umami sans le goût de poisson.
Est-ce qu’on peut remplacer le poulet rôti ?
Sans problème. Des crevettes grillées à la poêle fonctionnent très bien, le saumon aussi. Pour une version végétarienne, des pois chiches rôtis au four (30 min à 200°C avec huile d’olive et cumin) tiennent bien dans la salade et apportent du croquant.
Je n’ai pas de mixeur ni de blender, comment faire la vinaigrette ?
Hache l’ail et les anchois le plus finement possible au couteau, puis écrase-les en pâte avec le plat de la lame. Mélange avec le reste des ingrédients dans un bol en fouettant vigoureusement. Les herbes seront moins intégrées mais le résultat reste très correct.
Les radis aquarelle sont difficiles à trouver, par quoi les remplacer ?
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