Si la salade est déjà assaisonnée, elle tient difficilement plus d’une heure — la romaine ramollit rapidement. Pour préparer à l’avance, garde tous les ingrédients séparés et assaisonne seulement au moment de servir. La romaine non assaisonnée tient 2 jours au frigo.
Je n’aime pas les anchois, je peux les supprimer ?
Tu peux, mais la vinaigrette perd beaucoup de profondeur. Un bon compromis : remplace les anchois par une cuillère à café de pâte miso blanc ou de sauce Worcestershire végétarienne. Tu gardes le côté umami sans le goût de poisson.
Est-ce qu’on peut remplacer le poulet rôti ?
Sans problème. Des crevettes grillées à la poêle fonctionnent très bien, le saumon aussi. Pour une version végétarienne, des pois chiches rôtis au four (30 min à 200°C avec huile d’olive et cumin) tiennent bien dans la salade et apportent du croquant.
Je n’ai pas de mixeur ni de blender, comment faire la vinaigrette ?
