Facilement. De la feta émiettée apporte du gras et du sel. Des olives noires dénoyautées s’intègrent bien. Une demi-cuillère à café d’origan séché dans la vinaigrette lui donne un caractère plus méditerranéen. Reste sur des ajouts simples qui ne surchargent pas.
Salade Concombre Tomate
Méditerranéenne
Accompagnement
Une salade fraîche et croquante à la vinaigrette huile d’olive–vinaigre de vin rouge, avec la méthode de salage pour ne jamais avoir d’eau au fond du bol.
Ingrédients
- 2 (environ 500g) concombres anglais
- 250g tomates cerises ou raisin
- 1 petit (80g) oignon rouge
- 15g (1 petite poignée) feuilles de basilic frais
- 3 c.s. (45ml) huile d’olive extra vierge
- 1,5 c.s. (22ml) vinaigre de vin rouge
- 1 c.c. sucre en poudre
- 1 c.c. gros sel (pour le salage)
- sel fin et poivre noir pour assaisonner la vinaigrette
Instructions
- 1Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes d’environ 0,5 cm. Déposer dans une passoire, saupoudrer de gros sel, mélanger et laisser reposer 15 minutes au-dessus d’un bol.
- 2Pendant ce temps, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sucre, le sel fin et le poivre jusqu’à légère émulsion. Goûter et ajuster l’acidité si besoin.
- 3Rincer les concombres à l’eau froide, puis les sécher soigneusement dans un torchon propre.
- 4Couper les tomates cerises en deux. Émincer l’oignon rouge en tranches très fines.
- 5Réunir concombres, tomates et oignon dans un grand bol. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
- 6Réfrigérer 10 minutes. Juste avant de servir, déchirer les feuilles de basilic à la main au-dessus du bol et mélanger une dernière fois.
Notes
• Le salage est l’étape clé : ne la raccourcis pas en dessous de 10 minutes, sinon le concombre continue de rendre de l’eau dans la salade.
• Préparation à l’avance : les légumes et la vinaigrette peuvent être préparés séparément jusqu’à 2 heures avant. Assembler et ajouter le basilic au dernier moment.
• Conservation : 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique, basilic retiré. La texture sera un peu plus fondante mais le goût reste bon.
