Une salade fraîche et acidulée inspirée de la cuisine asiatique, prête en 20 minutes sans aucune cuisson. La fleur de bananier, ferme et légèrement amère, prend tout son sens avec la sauce de poisson et le citron vert.
Ingrédients
- 1 boîte (400g égoutté) fleur de bananier en conserve
- 3 c. à soupe (45ml) sauce de poisson
- 2 citrons verts (jus, environ 60ml)
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement émincées
- 1 piment rouge frais, épépiné et émincé
- 1 c. à soupe vinaigre blanc ou jus de citron (pour le trempage)
- 1 poignée feuilles de menthe ou de coriandre fraîche (optionnel)
Instructions
- 1Égoutter et rincer la fleur de bananier en conserve. Trancher en fines lamelles d’environ 3-4mm.
- 2Plonger les lamelles dans un grand saladier d’eau froide avec le vinaigre ou le jus d’un demi-citron vert. Laisser tremper 20 minutes.
- 3Égoutter et presser les lamelles entre les paumes pour éliminer l’excès d’eau.
- 4Transférer dans un saladier propre. Ajouter l’ail, le piment, la sauce de poisson et le jus des citrons verts restants.
- 5Mélanger à la main ou avec deux fourchettes. Goûter et ajuster : plus de citron pour l’acidité, plus de sauce de poisson pour le sel.
- 6Parsemer d’herbes fraîches si désiré. Servir immédiatement.
Notes
• Conservation : se conserve 24h au réfrigérateur, mais la texture ramollit rapidement une fois assaisonnée. Idéalement à manger le jour même.
• Version végane : remplacer la sauce de poisson par la même quantité de sauce soja. Ajouter un filet de citron supplémentaire pour compenser.
• Pour un plat complet : ajouter des crevettes cuites froides, du tofu grillé ou du blanc de poulet effiloché directement dans la salade.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 75 kcalCalories | 5gProtéines | 9gGlucides | 1gLipides |
