Ingrédients :

• Les pommes de terre — Prends absolument une variété à chair ferme — Charlotte, Ratte ou Grenaille. Les pommes de terre farineuses (Bintje, par exemple) partent en purée au moindre coup de cuillère dans le bol. Chair ferme, c’est non négociable ici.
• Le thon en boîte — Le thon au naturel s’impose. Le thon à l’huile, c’est excellent sur des tartines, mais dans une salade déjà vinaigrée il rajoute du gras inutile. Prends une marque dont tu connais l’odeur — ça change vraiment le résultat final.
• La vinaigrette moutardée — C’est elle qui fait tout le travail. La moutarde émulsionne et donne du corps, le citron allège, le vinaigre doux arrondit l’ensemble. Fouette bien jusqu’à ce que la texture devienne légèrement crémeuse — tu verras le changement.
• Les herbes fraîches — Persil et ciboulette ne sont pas du décor. Ils apportent une note verte, légèrement poivrée, qui empêche la salade de tomber dans le fade. Sèche-les ? Ça ne marche pas pareil. Frais uniquement.