Salade de pommes de terre au thon et œufs durs : le repas complet qu’on fait les yeux fermés

Peut-on remplacer le thon par une autre protéine ?

Oui, le poulet cuit froid émietté fonctionne très bien, tout comme les crevettes décortiquées ou le saumon en conserve. La base pommes de terre + œufs supporte de nombreuses variantes — garde juste la vinaigrette moutardée, c’est elle qui structure tout.

Salade de pommes de terre au thon et œufs durs

Facile
Française
Plat principal

Une salade complète et rassasiante qui réunit pommes de terre fondantes, thon émietté et œufs durs dans une vinaigrette moutardée citronnée. Idéale préparée la veille.

Ingrédients

• 800g pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Ratte)
• 160g thon au naturel en conserve, égoutté
• 4 œufs
• 1 petit oignon rouge
• 2 tomates
• 1 concombre (optionnel)
• 60g cornichons (optionnel)
• 1 bouquet persil frais
• 1 bouquet ciboulette
• 3 c. à soupe huile d’olive (45ml)
• 1 c. à soupe moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe jus de citron frais
• 1 c. à soupe vinaigre doux (balsamique blanc ou de riz)
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Place les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau froide salée. Porte à frémissement et fais cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce avec une légère résistance.
2. 2Pendant ce temps, fais cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante. Plonge-les immédiatement dans un bain d’eau glacée, écale-les et coupe-les en quartiers.
3. 3Dans un bol, fouette l’huile d’olive, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement crémeuse.
4. 4Égoutte les pommes de terre, laisse-les tiédir 5 minutes, épluche-les si souhaité et coupe-les en gros cubes. Verse aussitôt la moitié de la vinaigrette et mélange délicatement.
5. 5Émince finement l’oignon rouge. Coupe les tomates en dés et le concombre en rondelles. Émiette le thon à la fourchette sans trop l’écraser.
6. 6Dans un grand saladier, réunis les pommes de terre, le thon, les tomates, l’oignon, le concombre et les cornichons. Verse le reste de la vinaigrette et mélange doucement.
7. 7Ajoute les quartiers d’œufs en les disposant sur le dessus. Couvre et réfrigère au moins 30 minutes.
8. 8Juste avant de servir, cisèle le persil et la ciboulette sur la salade. Donne un tour de moulin à poivre.