Retirez le petit pédoncule à la base : si le dessous est vert vif, l’avocat est parfaitement mûr. Brun ou noir, trop tard. Si le pédoncule résiste, l’avocat a besoin d’un ou deux jours de plus à température ambiante.
Je n’ai pas de sarrasin — par quoi le remplacer ?
Des graines de tournesol légèrement grillées à la poêle fonctionnent très bien et apportent le même côté croquant et noisette. Du quinoa cuit et refroidi est une autre option solide. Si vous n’avez rien de tout ça, des croûtons de pain légèrement huilés font le job, même si la texture est différente.
C’est quoi le niveau de piquant avec un jalapeño entier ?
Modéré — c’est une chaleur qui monte en fin de bouche, pas un choc immédiat. Pour réduire l’intensité, retirez les graines et la membrane blanche avant de hacher. Pour un plat complètement doux, remplacez le jalapeño par un peu de poivron vert haché finement.
Est-ce que cette recette est adaptée pour une boîte à lunch ?
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