Salade méditerranéenne de pommes de terre et thon

Ingrédients

• 600g pommes de terre à chair ferme
• 200g thon en boîte égoutté
• 2 œufs durs
• 1 tomate coupée en dés
• 1/2 oignon rouge finement émincé
• 80g maïs égoutté
• 60g olives noires ou vertes
• 2 c. à soupe persil frais haché
• 4 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café moutarde
• 1/2 c. à café sel
• 1/4 c. à café poivre noir

Instructions

1. 1Lave les pommes de terre puis fais-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
2. 2Égoutte les pommes de terre, laisse-les tiédir quelques minutes, puis coupe-les en morceaux réguliers.
3. 3Pendant la cuisson, égoutte le thon, coupe la tomate en dés, émince l’oignon rouge et coupe les œufs durs en quartiers.
4. 4Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
5. 5Dans un grand saladier, réunis les pommes de terre tièdes, le thon émietté, la tomate, l’oignon rouge, le maïs et les olives.
6. 6Verse la vinaigrette puis mélange délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
7. 7Ajoute les quartiers d’œufs durs et le persil frais juste avant de servir.