Garde le plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours. Réchauffe doucement à feu doux avec un filet d’eau pour détendre la sauce. Les feuilles de pechay seront plus molles au réchauffage, c’est normal.
Par quoi remplacer le pechay si je n’en trouve pas ?
Le bok choy classique est identique — c’est littéralement la même plante. Sinon, des épinards frais fonctionnent bien mais cuisent encore plus vite (30 secondes suffisent). Le pak choï miniature ou la blette peuvent aussi faire l’affaire.
Mes œufs battus forment une omelette dans la sauce — qu’est-ce qui s’est passé ?
Tu les as versés trop vite ou d’un seul coup. Il faut verser en filet lent et en cercle, puis attendre 10 secondes avant de mélanger doucement. Le contact progressif avec le liquide chaud forme les fils soyeux caractéristiques du plat.
Est-ce qu’on peut ajouter de la viande ?
Articles suggérés
Retraite des artistes : ce que le cas Mergault révèle
Isabelle Mergault, comédienne et réalisatrice disparue en mars 2026 à 67 ans, n'avait jamais vraiment raccroché. Encore en tournée avec Le Bracelet en 2024-2025,…
