Sarciadong Pechay at Itlog : le plat philippin œufs et chou vert à la sauce tomate

Sarciadong Pechay at Itlog

Facile
Philippin
Plat principal

Un plat philippin réconfortant à base d’œufs durs, de chou vert et d’une sauce tomate légère liée à l’œuf battu. Rapide, économique et prêt en 35 minutes.

Ingrédients

• 12 œufs (pour les cuire durs)
• 3 œufs (à battre pour la sauce)
• 300 g pechay (bok choy), feuilles et tiges séparées
• 300 g tomates mûres, grossièrement hachées (environ 3 tomates moyennes)
• 1 oignon moyen, émincé (environ 120 g)
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe sauce poisson (patis ou nuoc-mâm)
• 240 ml eau
• 2 c. à soupe huile neutre
• 1 c. à café granulés de bouillon de volaille (type Maggi)
• ½ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Plonge 12 œufs dans une casserole d’eau froide, porte à ébullition et cuis 11 minutes. Refroidis sous l’eau froide, puis écale et réserve.
2. 2Bats les 3 œufs restants dans un bol avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserve.
3. 3Chauffe l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Fais revenir l’oignon 1 minute, puis ajoute l’ail et cuis encore 1 minute jusqu’à légère coloration.
4. 4Ajoute les tomates. Cuis 5 à 7 minutes en écrasant régulièrement à la spatule, jusqu’à ce qu’elles s’effondrent et forment une base de sauce.
5. 5Incorpore la sauce poisson et le poivre. Verse l’eau, porte à frémissement et laisse cuire 2 minutes.
6. 6Verse les œufs battus en filet lent et en cercle au-dessus de la sauce frémissante. Attends 10 secondes, puis mélange doucement pour former des fils dans la sauce.
7. 7Ajoute les tiges de pechay, cuis 1 minute, puis ajoute les feuilles. Laisse flétrir 1 à 2 minutes.
8. 8Assaisonne avec les granulés de bouillon. Ajoute les œufs durs entiers, mélange délicatement et cuis encore 1 minute. Sers immédiatement avec du riz blanc.