Sauce aigre-douce maison : la vraie recette en 20 minutes chrono

Pourquoi utiliser deux sucres différents ?

Le sucre blanc donne une douceur nette et une texture brillante. Le sucre brun ajoute une note légèrement caramélisée qui rend la sauce plus complexe. Tu peux n’utiliser que du blanc si tu n’as pas de brun sous la main — le résultat sera bon, mais un peu plus monodimensionnel.

Avec quoi servir cette sauce à part le poulet ?

Elle est excellente avec des nems et rouleaux de printemps, des crevettes sautées, du tofu croustillant, des boulettes de viande de bœuf ou de dinde. Elle s’utilise aussi comme sauce de wok pour un riz sauté express — ajoute-la en fin de cuisson à feu vif.