Ingrédients
- 225g fettuccine ou pâtes longues
- 340g cottage cheese entier de préférence
- 25g parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir
- 1/4 cuillère à café poudre d’oignon
- 1 pincée muscade moulue
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 gousse ail finement haché
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe persil frais haché, facultatif
- 240ml eau de cuisson des pâtes réservée, à utiliser selon besoin
Instructions
- 1Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis cuire les fettuccine jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- 2Réserver environ 240ml d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
- 3Mixer le cottage cheese, le parmesan, la poudre d’oignon et la muscade jusqu’à obtenir une sauce très lisse.
- 4Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter l’ail et cuire environ 1 minute, juste jusqu’à ce qu’il sente bon.
- 5Baisser le feu à moyen-doux, ajouter la sauce au cottage cheese et réchauffer 2 à 3 minutes en remuant sans faire bouillir.
- 6Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter les pâtes égouttées dans la poêle.
- 7Mélanger en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir une sauce crémeuse qui nappe bien les pâtes.
- 8Servir aussitôt avec du persil frais et un peu de parmesan supplémentaire.
Notes
• Le cottage cheese entier donne une sauce plus ronde et plus soyeuse que la version allégée.
• Ne fais pas bouillir la sauce : une chaleur douce garde une texture plus crémeuse.
• Les restes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Pour réchauffer, ajoute un peu de lait ou d’eau et chauffe doucement en remuant.
• La congélation n’est pas idéale, car les sauces crémeuses peuvent devenir granuleuses après décongélation.
