Oui, et c’est même recommandé. La sauce se bonifie avec le temps — les saveurs s’unifient et l’ail perd son piquant agressif après quelques heures. Elle se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé ; sortez-la dix minutes avant de servir pour que l’huile se liquéfie à nouveau.
Pourquoi ne pas utiliser un robot mixeur ou un blender ?
Un blender broie les herbes plutôt que de les trancher, ce qui libère trop d’eau et donne une sauce pâteuse d’un vert grisâtre peu appétissant. La découpe au couteau préserve la texture et la couleur vive du persil, qui font toute l’identité visuelle de la chimichurri.
Peut-on remplacer le vinaigre de vin rouge ?
Le vinaigre de vin blanc fonctionne si vous n’avez pas l’autre, mais avec une acidité plus légère et moins de profondeur. Évitez le jus de citron : il donne un profil floral qui ne colle pas vraiment avec les herbes et l’ail de la chimichurri.
Comment adapter le niveau de piquant ?
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