Sauce Chimichurri

La chaleur vient des piments thaïs — réduisez à un seul pour une sauce douce, ou retirez complètement les graines avant de les ajouter pour atténuer encore davantage. Si vous cuisinez pour des enfants ou des personnes très sensibles au piment, remplacez par une pincée de paprika doux.

Avec quoi d’autre servir la chimichurri, à part le bœuf ?

Elle fonctionne très bien sur du poulet grillé, des légumes rôtis (courgette, aubergine, poivron), ou même des œufs brouillés le matin. La seule règle : ne jamais la chauffer directement — posez-la toujours au dernier moment, sur quelque chose de déjà chaud.

La chimichurri peut-elle être congelée ?

Oui, elle supporte bien la congélation — versez-la dans des bacs à glaçons pour avoir des portions individuelles pratiques. La texture change légèrement après décongélation (les herbes ramollissent un peu), mais la saveur reste très correcte pour accompagner une viande grillée.