Semifreddo au Café Sans Œufs

• Refroidir le saladier et les fouets avant de monter la crème accélère le montage et améliore la tenue.

• Ne jamais mélanger trop vite lors de l’incorporation : c’est l’air emprisonné dans la crème qui donne au semifreddo sa texture aérienne.

• Pour un arôme plus subtil, remplacer le café instantané par un espresso serré refroidi à température ambiante.

• Se conserve jusqu’à deux semaines au congélateur dans un contenant hermétique.