Ingrédients :

• Gingembre frais — C’est lui le moteur. Pas le gingembre en poudre — le frais, avec sa peau fine légèrement ridée et sa chair jaune pâle. Râpez-le fin sur la grille la plus petite de votre râpe : plus il est râpé, plus il libère cette chaleur caractéristique et ses huiles essentielles dans l’eau.
• Ail — Prenez de l’ail local si vous en trouvez. L’ail importé blanchi au chlore perd une partie de ses propriétés actives. Écrasez-le d’un coup de plat de couteau plutôt que de le couper — l’écrasement active l’alliine, le composé qui fait toute la différence.
• Miel cru — Le miel de grande surface chauffé industriellement, c’est essentiellement du sucre. Cherchez un miel marqué ‘cru’ ou ‘non chauffé’ chez un apiculteur ou en bio. Il est souvent plus épais, plus trouble, plus complexe — et c’est exactement ce que vous voulez ici.
• Citron — Utilisez le zeste si vos citrons sont non traités — il concentre des huiles essentielles que le jus seul n’a pas. Citrons traités ? Contentez-vous du jus, c’est déjà très bien.