Sloppy Joes Façon Philly Cheese Steak

Bœuf haché saisi en croûte, légumes caramélisés à la fonte et provolone fondu hors du feu — toute la saveur du Philly cheese steak dans un sandwich saucé prêt en 35 minutes.

Ingrédients

• 500g bœuf haché 85/15
• 1 c. à soupe beurre
• 1 moyen oignon jaune, coupé en petits dés
• 1 poivron vert, coupé en petits dés
• 200g champignons bruns, coupés en petits dés
• 3 c. à soupe ketchup
• 1 c. à soupe sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe maïzena
• 180ml bouillon de bœuf
• 150g provolone, coupé en morceaux
• 4 petits pains briochés
• à goût sel et poivre noir

Instructions

1. 1Chauffez une grande fonte à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Déposez le bœuf haché en couche régulière sans le tasser et laissez-le saisir sans y toucher pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte brune se forme sur le dessous.
2. 2Retournez les morceaux de bœuf et laissez colorer encore 1 minute. Retirez la viande et réservez-la dans un bol. Laissez le gras rendu dans la poêle.
3. 3Ajoutez le beurre dans la fonte, puis l’oignon, le poivron et les champignons en dés. Laissez brunir sans remuer pendant 1 à 2 minutes, puis mélangez une fois et laissez encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les légumes aient quelques taches dorées.
4. 4Remettez le bœuf dans la poêle. Dans un bol séparé, délayez la maïzena dans le bouillon froid jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Versez ce mélange sur la viande, puis ajoutez le ketchup, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Mélangez bien.
5. 5Laissez mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
6. 6Éteignez le feu complètement. Ajoutez le provolone et remuez lentement en décrivant des cercles larges jusqu’à fonte complète et texture brillante.
7. 7Toastez les buns coupés en deux dans la même fonte avec un peu de beurre. Répartissez la garniture dans chaque bun et servez immédiatement.