Ingrédients :

• Poulet haché — Le poulet maigre cuit bien, mais si tu peux choisir un mélange à 8-10% de matière grasse, la texture sera plus juteuse. Le poulet 100% blanc a tendance à devenir un peu coton si on le laisse une minute de trop sur le feu — surveille.
• Pesto au basilic — Prends un pesto réfrigéré si tu en trouves — la différence avec le pesto en bocal de fond de rayon est réelle. Son rôle ici est d’exhausteur : quelques cuillères suffisent pour changer complètement le profil aromatique de la sauce.
• Sauce marinara — Lis l’étiquette. Une bonne marinara a peu d’ingrédients : tomates, ail, huile d’olive, basilic. Évite les versions avec sirop de glucose — elles donnent un goût sucré qui jure avec le parmesan.
• Brioches — Elles doivent être moelleuses mais pas fragiles. Appuie légèrement dessus en magasin : elle doit reprendre sa forme. Une brioche trop légère s’imbibe et s’effondre. Les brioches à hamburger du rayon boulangerie marchent très bien.