Ingrédients :

• Les pruneaux — Ce sont eux qui donnent la profondeur sucrée et la couleur. Des pruneaux d’Agen si vous en trouvez, mais n’importe quels pruneaux secs font l’affaire — même ceux du bas de rayon. Le trempage une nuit dans l’eau froide est vraiment important : ça les ramollit complètement et ça les rend bien plus digestes.
• Les flocons d’avoine — Prenez des flocons entiers, pas les sachets instantanés. Les instantanés sont trop fins et donnent une texture un peu gluante après mixage. Les flocons entiers donnent un corps plus agréable et des fibres plus intactes.
• La banane — Elle doit être bien mûre — avec des taches noires sur la peau si possible. Une banane encore verte apporte peu de douceur et une légère amertume désagréable. La banane bien mûre, c’est ce qui donne la texture crémeuse naturelle sans avoir besoin d’ajouter du sucre.
• Les graines de chia — Elles n’ont presque pas de goût. Leur rôle ici c’est la texture et les oméga-3. Une cuillère à café suffit largement — inutile d’en mettre plus, ça deviendrait trop épais.