Soupe Crémeuse Mijoteuse au Jambon et Pommes de Terre

Ingrédients

• 800g pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes de 2 cm
• 300g jambon de dinde fumé, coupé en cubes de 1 cm
• 150g bacon de dinde (8 à 10 tranches), cuit à la poêle et émietté
• 1,2 L bouillon de volaille peu salé
• 2 carottes moyennes (~150g), pelées et tranchées
• 2 branches de céleri (~100g), tranchées
• 1 oignon blanc moyen, émincé
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 2 c. à soupe persil frais haché
• 60g beurre (pour le roux)
• 60g farine T55 (pour le roux)
• 240 ml crème liquide entière (pour le roux)
• 150g crème fraîche épaisse
• sel et poivre noir, selon goût

Instructions

1. 1Faire cuire le bacon de dinde à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis l’émietter et le réserver.
2. 2Dans la mijoteuse, combiner le bouillon, les pommes de terre, le jambon de dinde, le bacon émietté, les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail et le persil. Poivrer et mélanger.
3. 3Cuire 6 heures sur «low» ou 3 heures sur «high», couvercle fermé, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes à la fourchette.
4. 4Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, incorporer la farine en fouettant, puis ajouter la crème liquide progressivement en fouettant 10 minutes jusqu’à obtenir un roux lisse et brillant.
5. 5Verser le roux dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter la crème fraîche épaisse et remuer pour homogénéiser.
6. 6Laisser cuire encore 30 minutes à couvert. Si la soupe est trop liquide, écraser quelques pommes de terre au presse-purée. Si trop épaisse, ajouter du bouillon chaud.
7. 7Goûter et rectifier le sel. Servir garni de crème fraîche, oignons nouveaux et bacon de dinde émietté.