Soupe de lentilles à la mijoteuse : épaisse, crémeuse, et elle se fait sans toi

Peut-on remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ?

Oui, la soupe devient entièrement végétarienne avec un bon bouillon de légumes. Choisis-en un peu corsé en goût — certains bouillons de légumes sont très neutres et la soupe peut sembler plate. Un cube de bouillon de légumes de bonne qualité dissous dans 1,5 litre d’eau chaude fonctionne très bien.

La soupe est trop épaisse après avoir refroidi, que faire ?

C’est normal : les lentilles absorbent le liquide même hors du feu. Ajoute simplement du bouillon chaud en filet en remuant jusqu’à la consistance voulue. Évite l’eau froide qui casse la température et dilue trop les saveurs — et rectifie l’assaisonnement après avoir rallongé.