Quand le froid s’installe ou qu’un dîner traîne un peu trop longtemps à se décider, cette soupe de tomates maison au parmesan remet tout le monde d’accord. C’est de la comfort food simple, chaude, rouge profond, avec ce goût rond qu’on cherche quand on veut un bol qui réconforte vraiment.
Ingrédients :
- Tomates concassées — Elles forment la base de la soupe et donnent cette couleur rouge dense. Choisis des tomates concassées de bonne qualité, pas trop aqueuses; si elles sont très acides, une touche de crème ou une cuisson plus longue aide à calmer le côté mordant.
- Carotte, céleri et oignon — Ce trio apporte de la douceur, du parfum et une base plus cuisinée qu’une simple sauce tomate allongée. Coupe-les assez finement pour qu’ils fondent bien; à défaut de céleri, ajoute un peu plus de carotte et une pincée de poivre pour garder du relief.
- Ail — Il pousse le goût vers quelque chose de plus chaleureux, mais il ne doit pas brûler. Ajoute-le après les légumes déjà attendris, juste assez longtemps pour qu’il sente bon sans devenir amer.
- Bouillon — Il allonge la soupe tout en lui donnant du corps. Un bouillon de poulet ou de légumes fonctionne très bien; prends-le peu salé si possible, car le parmesan apporte déjà une vraie salinité.
